La semplicità della tradizione.
La cucina veneta è fatta di equilibrio, memoria e rispetto per gli ingredienti.
Da EVÌ ogni piatto nasce espresso, seguendo la stagionalità e valorizzando le migliori materie prime del territorio.
La tecnica è al servizio del gusto.
La tradizione è il punto di partenza.
L’emozione è il risultato.
I tradizionali bigoli veneti con ragù d’anatra cotto lentamente, secondo la ricetta della tradizione.
Un risotto cremoso dove il carattere del Cabernet incontra l’equilibrio di tre formaggi selezionati.
Tre interpretazioni del baccalà in un unico percorso di degustazione: alla Vicentina, mantecato e in versione contemporanea.
Il nostro baccalà mantecato proposto in quattro interpretazioni: al naturale, con granella di pistacchio, granella di nocciola oppure cipolla caramellata.
