Oltre una carta dei vini.
Da oltre vent’anni percorriamo il Veneto, visitando cantine, degustando annate, conoscendo personalmente i produttori e scegliendo soltanto le bottiglie che riescono ad emozionarci.
La nostra carta non nasce da un catalogo.
Nasce dai vigneti.
Dalle persone.
Dalle storie.
Da migliaia di chilometri percorsi per trovare vini che sappiano raccontare davvero il nostro territorio.
Il vino nasce prima di arrivare in cantina.
Ogni bottiglia che trovi da EVÌ inizia il suo viaggio molto prima di arrivare nel calice.
Inizia tra i filari.
Ogni anno incontriamo centinaia di produttori.
Visitiamo le principali fiere del vino italiane ed europee per degustare nuove annate, conoscere giovani vignaioli e selezionare solo le etichette che meritano davvero di entrare nella nostra carta.
E noi andiamo a conoscerla di persona.
Per noi scegliere un vino significa prima di tutto conoscere chi lo produce, capire il territorio e condividere una filosofia.
Ogni vino viene assaggiato direttamente con chi lo crea.
Ogni selezione nasce dal confronto, dall’ascolto e dalla degustazione.
Solo così possiamo proporre vini nei quali crediamo davvero.
Ogni territorio racconta un carattere diverso.
Le colline, il terreno, il clima e il lavoro del vignaiolo rendono ogni vino unico. Per questo continuiamo a visitare le aziende, anno dopo anno.
La conoscenza si condivide.
Ogni bottiglia che proponiamo viene studiata, degustata e raccontata insieme al nostro staff.
Perché un grande vino merita di essere presentato nel modo giusto.
Cresciamo insieme.
La formazione non riguarda solo chi seleziona i vini.
Coinvolge tutta la squadra, perché ogni persona che accoglie un ospite deve conoscere la storia che si nasconde dietro ogni etichetta.
Dietro ogni bottiglia ci sono persone.
È questo il vero valore della nostra carta dei vini.
Non una semplice collezione di etichette, ma una raccolta di incontri, territori, amicizie e produttori che negli anni hanno scelto di condividere con noi la loro passione.
